Si quieres saber cómo hacer patatas a la importancia con almejas con la importancia que merece, antes es conveniente conocer algo sobre las almejas.

Elígelas frescas, rechazando las que estén abiertas o rotas. En caso de tener dudas, aconsejamos ponerlas en remojo con agua fría y tirar las que floten. Las que queden en el fondo serán las que nos comamos. Si las almejas son congeladas, entonces te sugerimos terminar de abrirlas completamente con la punta de un cuchillo una vez cocinadas e incluso abrirlas ligeramente antes de cocerlas.