Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Jamon salado

Jamon salado

Si has comprado un jamón y te ha salido salado, ponlo en remojo con leche, durante un par de horas, despues seca con un paño, listo.
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Albondigas redonditas

Albondigas redonditas

Las albóndigas quedarán completamente redondas y del mismo tamaño si se introduce los montoncitos de carne picada, uno a uno, en un vaso pequeño y luego se agitan unos segundos.

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Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Para saber si esta en su punto el pulpo una vez que se este cocinando, pinchamos con un palito de madera de los de hacer brochetas en la parte mas gruesa del tentáculo; levantamos el palito y si el pulpo sube es porque no esta listo, se repite unos minutos después hasta que no suba.
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Albondigas

Albondigas

Para que te queden más jugosas al hacer la masa pon mitad pan rallado y mitad miga de pan remojada en leche.
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Estofados de carne deliciosos

Estofados de carne deliciosos

El secreto de un buen estofado de carne es pasar la carne por harina antes de freirla, y cocerlo muy lentamente tapado. freir antes de cocer para sellar la carne.

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Truco para que no se estropeen los caldos en verano

Truco para que no se estropeen los caldos en verano

En verano los caldos se estropean muy rápidamente. para evitarlo, una vez los hayamos elaborado, colarlos en un recipiente sumergido en agua con hielo y, cuando estén tibios, guardar rápidamente en la nevera o congelador.

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Pavo mas sabroso y jugoso.

Pavo mas sabroso y jugoso.

Ponemos en una fuente una copa de brandy, dos dientes de ajos, y perejil fresco,maceramos el pavo la noche antes en la fuente con el brandy, los ajos y el perejil, le dará más sabor y la carne esté más sabrosa.

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Para que no se peguen las crepes

Para que no se peguen las crepes

Para que las crepes no se nos peguen al no echar aceite en la sarten al hacerlas, podemos echar una cucharada de margarina o mantequilla a la masa y ya no hace falta echar aceite al ir haciéndolas. (salvo la primera que se hace que sí hay que engrasar la sarten y luego se deshecha)

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Magret de pato

Magret de pato

El magret de pato no se puede pasar de cocción, porque se endurece.tampoco se puede recalentar

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Arroz con leche

Arroz con leche

Para que se nos pegue menos, se le incorpora el azúcar cuando ya está cocido.

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Torrijas mas sabrosas.

Torrijas mas sabrosas.

Añadir un poco de zumo de naranja y unas gotas de agua de azahar a la leche. quedan con mas sabor y mas perfumadas.

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Congelar carne picada

Congelar carne picada

Se puede congelar carne picada (ternera, pollo, pavo, cordero, cerdo...) durante hasta 4 meses. envolver en una bolsa para congelar y luego en una capa de papel aluminio.

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Conservar el pan de bocadillos

Conservar el pan de bocadillos

Si eres de los que te gusta llevarte los bocatas al trabajo , o se los pones a los niños para el cole , o para la playa etc etc , , y sueles usar pan tipo bagette , pan de viena , de corteza crujiente , y no quieres que al tomarlo el pan parezca "chicle" , cuando vayas a envolverlo en papel aluminio , envuelvelo primero en papel de cocina , asi evitas que la humedad del relleno se pase a la corteza del pan y sea absorvida por el papel de cocina
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Merluza

Merluza

¿has prrobado a empapar la merluza en leche antes de rebozarla? pruébalo quedará mucho más suave y jugosa
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Evitar el olor a repollo o coles

Evitar el olor a repollo o coles

Para que al cocinar el repollo o las coles no tengas el olor ese tan desagradable que desprende, añade una cucharadita de comino al agua.

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Quitar el hueso a las aceitunas

Quitar el hueso a las aceitunas

Si queremos quitar el hueso a las aceitunas para utilizarlas en la cocina, envolverlas en un paño de cocina limpio y pasarles por encima un rodillo o una botella. con ello nos será mucho más fácil separar la carne del hueso.