Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Cómo saber si un pescado a la parrilla está cocido

Cómo saber si un pescado a la parrilla está cocido

Al asar un pescado a la parrilla surge la duda de si está o no cocido. en los pescados pequeños es una buena señal cuando los ojos empiezan a desprenderse. en pescados más grandes, es un buen indicador torcer la cabeza hacia el cuerpo: si esta se separa del cuerpo, el pescado está hecho.

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Pechugas de pollo

Pechugas de pollo

Las pechugas rebozadas te quedarán más sabrosas si antes de hacerlas, las deja en adobo un par de hojas con pimienta y brandy.
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Aceite usado

Aceite usado


para anular el sabor del aceite usado, fríe en él dos dientes de ajo. te sorprenderá.

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Filetes rusos

Filetes rusos

Cuando prepares filetes rusos, añade un poco de miga de pan mojada en leche, quedan más melosos.
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Fumet de marisco

Fumet de marisco

Guardar todas las cabezas del pescado y marisco que compreis, ponerlo a hervir con una cebolla u  tomate y unas hojas de laurel y un chiorrito de aceite, durante 20 minutos. dejar enfriar y guardar en tapers en el congelador. está listo para usar en cualquier guiso de pescado.
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¿cómo limpiar bien almejas, berberechos y navajas vivas?

¿cómo limpiar bien almejas, berberechos y navajas vivas?

Para limpiar bien almejas, berberechos y navajas vivas, sumergirlos en agua dulce fría durante un rato. luego sumergirlos en agua fría con sal (como si fuera de mar) durante unas horas para que se reanimen y expulsen suciedades y posibles restos de arena.

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Salsa de tomate

Salsa de tomate

Mi truco es el siguiente, siempre he tenido problemas con la salsa de tomate, siempre me salia acida hasta que descubri que añadiendole media manzana tipo golden el sabor es mas intenso y ademas sin acido.un saludo.

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Tortilla de patata

Tortilla de patata

Me enseño una amiga, que si te quedas corta de huevo para hacer la tortilla de patata, se el puede poner leche. me paso un día y mi marido ni se entero.
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Para cocinal las remolachas y zanahorias

Para cocinal las remolachas y zanahorias

Mi truco para cocinar las remolachas y sanahorias es no agregar sal, agregar azucar.

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Caramelo para el flan

Caramelo para el flan

Si quieres tener un caramelo liquido para el flan (que no se haga duro) cuando derritas el azucar pon un poco de limon o vinagre y veras como no se hace duro.

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Aprovechar las crepes o filloas

Aprovechar las crepes o filloas

Cuando sobren crepes o filloas se las puede aprovechar rellenándolas de algún ingrediente que nos guste (verduras, carne, ...), las enrollamos y pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos. están riquísimas. 

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Crema de ajos

Crema de ajos

Para hacer una crema de ajos, sumergir los dientes en agua hirviendo durante unos dos minutos, enfriar y luego para pelarlos basta con aplastarlos entre el pulgar y los otros dedos.

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Tarta de albaricoque

Tarta de albaricoque

Cuando quieras hacer una tarta de albaricoques, estos debes cortarlos por la mitad y poner las mitades con piel sobre la masa, evitarás que el jugo humedezca la masa por lo que el jugo se quedará en la concavidad de la fruta.

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Tiempo de cocción, arroz con leche

Tiempo de cocción, arroz con leche

Al añadir leche en polvo a la leche líquida, ésta se enriquece y se evita tiempo de cocción y evaporación

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Garbanzos guisados

Garbanzos guisados

Cuando hagais los garbanzos guisados con verduras un truco que le da mucho sabor es hacer un refrito con una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picadito y una cucharada de pimenton de la vera, con cuidado que no se queme el pimenton, se lo hechais por encima cuando ya esten cocidos y le dais un hervor, vereis que buenos.

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Boquerones ,muy, blancos

Boquerones ,muy, blancos

Para que los boquerones te queden muy blanco  porlo en el choro del grifo y cuando los pongas en el vinagre porlo un vasito de limon ya veras lo bueno y blancos que quedan un besos