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Cigalas, ¡no las congeles!

Si quieres que las cigalas formen parte del menú que tenías en mente para ese día tan especial, ten una cosa presente: que nunca se deben congelar. ¿por qué? pues porque pierden su característico aroma, absorben olores, y su carne, que es muy frágil, se vuelve algodonosa. así que ya sabes, es un producto para comprar y cocinar en poco tiempo.

¡TRUCO!

Cake perfecto

A veces pasa que cuando haces un cake con frutas confitadas y pasas, éstas van bajando durante la cocción hasta quedarse en la base del bizcocho. para que esto no te pase y las frutas queden perfectamente distribuidas en el cake, bañarlos en licor (al gusto, según el bizcocho que estés haciendo) y rocíalos de harina antes de incorporarlos a la masa. verás como así se mantienen estables y le dan un punto diferente al pastel.

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Adiós a la sal del bacalao

Para desalar bien el bacalao hacen falta 48 horas, el truco consiste en, pasadas 25 de remojo en agua, cambiar este líquido por leche, y añadir a la fuente medio diente de ajo.

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Una salsa rápida

Cuando quieras preparar una salsa bechamel sin perder demasiado tiempo, tienes más que poner a calentar medio litro de leche mientras mezclas en un cuenco tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y dos de harina. añade la mezcla a la leche caliente y no dejes de remover mientras hierve. por último, incorpora un poco de sal y una pizca de nuez moscada y, cuando espese, tendrás una cremosa y deliciosa salsa que gustará a todos.

¡TRUCO!

Para todo tipo de aves

Cuando prepares pollo, perdiz, pavo o cualquier otro tipo de ave, rocíalo con zumo de limón antes de cocinarlo. la carne quedará bastante más tierna sea cual sea la receta que quieras realizar.

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Mantenlo seco

El bacalao seco se conserva en perfectas condiciones durante unos tres meses guardándolo dentro de una bolsa de plástico agujereada y en la parte inferior del frigorífico.

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En papilote

Aunque te parezca una tontería, no estaría mal que recordases que, cuando se prepara un alimento en papilote y se utiliza papel de aluminio, el alimento debe descansar sobre la cara menos brillante del papel. no corras el riesgo de que el alimento se oxide y sepa mal.

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Sofritos

Si se añade un puñadito de sal (sin pasarse para que luego no quede salado) mientras se pochan los ingredientes en la sartén, la cebolla sudará y se tardará mucho menos tiempo en preparar.

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Ni una salpicadura más

Freír un huevo suele ser complicado, sobre todo para los que no tienen mucha costumbre de meterse en la cocina, porque el aceite caliente salta mucho. si no queremos que ocurra, nada como espolvorear una pizca de harina justo antes de echar el huevo.

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Tortillas deliciosas

Ahora que ya hace buen tiempo y podemos aprovechar algunos días para salir al campo, sin duda nos apetecerá llevarnos la típica tortilla de patata para comer.¿ sabes que puedes hacer para que te quede suave y esponjosa? cuando batas los huevos añádeles una cucharada de yogur natural. después prepárala como siempre.

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Frie sin salpicaduras

Si fríe alimentos y quieres evitar posibles salpicaduras introduce en el aceite, cuando se esté calentando, un tapón de corcho y déjalo allí hasta que acabes de freír la comida. ¡no saltará ni una gota de aceite!

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Pescado sin escamas

En ocasiones se encuentran más dificultades de las previstas a la hora de eliminar las escamas de un pescado. si es así, coja un cuchillo de sierra y raspe la superficie de la piel.

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Mostaza deliciosa

La mostaza puede perder sabor en la nevera. para recuperarlo, mezcle un poco de vinagre, aceite y sal y añádalo al bote. volverá a estar como recién comprada.

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