Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Fuera olores!

Fuera olores!

Cuando cocinas con cebolla, o ajo u otros alimentos suele dejar un olor en las manos que no se va facilmente. pues la espuma de cerveza es milagrosa si te la echas en las manos.
el olor se va al instante.

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Croquetas, muy ,crujientes

Croquetas, muy ,crujientes

Para que tú croquetas  queden muy crujiente, mescla en el pan rayado un poco de sereales triturado y veras el resurtado.

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Laurel

Laurel

 el laurel debe retirarse cuando el plato está cocinado. si se deja desprende un sabor amargante.

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Para espesar los potajes guisos de patatas

Para espesar los potajes guisos de patatas

Cuando un potaje o guiso de patatas sale muy caldoso se puede hacer lo suiguiente:
- poner en un mortero una cucharada sopera de legumbres o de patatas con medio ajito picado, majar muy bien.añadir un poco de caldo del guiso y hacer una pasta.
- hacer hervir el potaje o guiso de patatas
- eacharle el majado y esperar que hierva de nuevo.
- ya está arreglado
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Sabor fuerte de las berenjenas

Sabor fuerte de las berenjenas

Las berenjenas suelen tener un sabor un poco fuerte que a algunas personas no les gusta. para aliviar un poco este sabor fuerte, se corta en trozos o en rodajas y se deja reposar con un poco de sal. le saldrá un poco de agua. se secan un poco y se utilizan como se quiera.
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Cordero

Cordero

Para conservar el cordero como el resto de carnes en un ambiente seco y a temperatura entre 1 y 5 grados.

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Las claras al punto de nieve

Las claras al punto de nieve

Siempre que hagais recetas de repostería, por muy sencillas que sean, si llevan huevos procurad batir las claras al punto de nieve y añadirlas al final del proceso. una vez añadidas dejad la masa reposar unos 10-15 minutos mínimo. así los bizcochos, madalenas, panecillos, etc. os quedaran más esponjosos y menos pesados.
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Huevos fritos

Huevos fritos

Para que al hacer huevos fritos no se te pegen a la sartén, sácalos del frigorífico 15 minutos antes.

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Bacon crujiente

Bacon crujiente

Para que en la ensalada de la receta que he publicado. el beacon este mas bueno , dejarlo que se dore bastante para que este crujiente y es muy gustoso cuando lo estas comiendo. espero que os guste.

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Aumentar el sabor de un arroz de marisco o de paella

Aumentar el sabor de un arroz de marisco o de paella

En el momento de añadir el agua a un arroz o inclusive cuando le hemos añadido el agua le podemos añadir una cucharada de avecrem de pescado y el resultado es magnifico                                                

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Bacon crujiente

Bacon crujiente

Para que los taquitos de beacon se qden crujientes pero no secos saltear a fuego lento con un poco de aceite, añadir un poco de avecren y dejar que se dore. tan solo unos min y listo . antes de apartarlos subirle unos seg la temperatura.

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Espinacas: bajas el agua resultante en la cocción

Espinacas: bajas el agua resultante en la cocción

Las espinacas yo las lavo y limpio previamente, las escurro y luego las coloco en una bolsa plástica para microondas.
las cocina en el micro de 5 a 7 minutos, que pueden ser mas o menos, según el gusto de cada uno.
se logra una baja resultante de agua y además salen con un color verde brillante.
casi no es necesario escurrirlas y además conservan todo su valor nutritivo.

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Comida salada

Comida salada

Si te pasas en la sal no te desesperes, coge una patata  cruda y partela por la m¡itad , incorporala a la comida durante un buen rato.  veras como desaparece el sabor a salado.
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Para que no huelan las sardinas

Para que no huelan las sardinas

Una vez limpias y lavadas, secarlas con papel absorbente, ponerlas en una fuente, añadirle por encima romero, envolver con papel film y poner en la nevera. cuando se retira el papel film las sardinas no huelen.

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El clarificado de los caldos

El clarificado de los caldos

Para el clarificado de un buen caldo y para la eliminación de impureza podemos coger claras de huevo.cogemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve y la introducimos en el caldo esta clara se quedara en el fondo esta se ira hacia riva y con ayuda de un macarron lo introducimos dentro de la olla en el otro extremo chupamos con cuidado y cuando yege al extremo yenamos otra oya con el caldo del que vamos a clarificado. 
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Alcachofas blancas

Alcachofas blancas

Hola amigas/os espero que esto os sirvan.cuando pelamos las alcachofas  se ponen en seguida negras un buen truco es que lo pongamos en un cuenco con agua y el zumo de un limón, asi evitaremos que se ponga negras un saludo