Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Cocinar el pescado secado

Cocinar el pescado secado

Aunque no tengamos costumbre, hay muchos pescados que son deliciosos secados: jurel, sardina, caballa... al ser pescados que no cocinaremos con calor, primero debemos congelarlos. una vez descongelados los abrimos por la mitad, los espolvoreamos con sal  y los colgamos en un sitio fresco y seco, donde pase el aire, por lo que en épocas de frío será mas fácil. en unos 2 a 4 días estarán listos para comer: cortarlos finos y aliñarlos con aceite de oliva.

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Cocinar el pescado secado

Cocinar el pescado secado

Aunque no tengamos costumbre, hay muchos pescados que son deliciosos secados: jurel, sardina, caballa... al ser pescados que no cocinaremos con calor, primero debemos congelarlos. una vez descongelados los abrimos por la mitad, los espolvoreamos con sal  y los colgamos en un sitio fresco y seco, donde pase el aire, por lo que en épocas de frío será mas fácil. en unos 2 a 4 días estarán listos para comer: cortarlos finos y aliñarlos con aceite de oliva.

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El cuidado y la sensibilidad de los cuchillos de cocina

El cuidado y la sensibilidad de los cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina, además de ser sensibles a la humedad y a detergentes abrasivos, se rompen fácilmente a temperaturas extremas, como el calor del lavavajillas o el frío de un congelador. no probar nunca de separar dos piezas congeladas o romper hielo con un cuchillo, pues corremos el riesgo de partir la punta.

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¿cómo agilizar un sofrito con cebolla?

¿cómo agilizar un sofrito con cebolla?

Para agilizar un sofrito con cebolla podemos empezar a cocerla con un chorro de agua tapando el cazo. esta se va a cocer con el vapor y, una vez cocida, destaparemos le añadiremos el aceite y acabaremos de sofreírla evaporando el agua.

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¿cómo mantener las propiedades del arroz?

¿cómo mantener las propiedades del arroz?

Al enfriarse, el arroz pierde su textura tersa y se vuelve harinoso. la mejor forma de mantener más rato sus propiedades es mantenerlo a temperatura corporal (unos 36ºc) y con un punto de humedad suficiente. para el arroz blanco, bastará con mantener el arroz en la cazuela de cocción aun caliente y sin agua y con una tapa que mantenga la humedad.

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Quitar el hueso a las aceitunas

Quitar el hueso a las aceitunas

Si queremos quitar el hueso a las aceitunas para utilizarlas en la cocina, envolverlas en un paño de cocina limpio y pasarles por encima un rodillo o una botella. con ello nos será mucho más fácil separar la carne del hueso

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Quitar el hueso a las aceitunas

Quitar el hueso a las aceitunas

Si queremos quitar el hueso a las aceitunas para utilizarlas en la cocina, envolverlas en un paño de cocina limpio y pasarles por encima un rodillo o una botella. con ello nos será mucho más fácil separar la carne del hueso

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Pochar rápido

Pochar rápido

Si  añades  sal a las veduras,cebolla....etc, pocharán mucho más rápido

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Carne dura.

Carne dura.

Si estás cocinando algún tipo de carne y sabes que te va a salir dura echale un corcho usado veras como se pone blanda.

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Cebolla siempre fresca.

Cebolla siempre fresca.

Si te ha sobrado un trozo de cebolla metela en el frigorífico con un poco de mantequilla untada estará siempre fresca para cuando la necesites.

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Piña con mas sabor.

Piña con mas sabor.

Para realzar el sabor de la piña rocíala con lima o limón antes de servir además este truco también sirve para evitar que la pulpa se oscurezca.

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Conservar el pan.

Conservar el pan.

Si quieres conservar el pan un día más, envuelvelo en un paño seco y colócalo en la parte menos fría de la nevera. 

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Disfrutar del aroma del ajo y evitar las disgetiones difíciles

Disfrutar del aroma del ajo y evitar las disgetiones difíciles

Podemos disfrutar del aroma de ajo fresco en un plato y evitar las digestiones difíciles. en el momento de servir rascaremos un ajo en las paredes de un bol para una ensalada; en la superficie de un plato que va a albergar una carne, un pescado o unas verduras al vapor... así disfrutaremos de los aromas del ajo sin sufrir sus efectos desagradables.

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Prolongar la duración de los cuhillos de cocina

Prolongar la duración de los cuhillos de cocina

Los cuchillos de cocina parecen irrompibles pero son delicados. para que duren más tiempo y no se estropeen hay limpiarlos una vez acabemos con ellos con agua y un poco de jabón y secarlos al momento para evitar su oxidación. y sobretodo, no lavarlos nunca en el lavavajillas.

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Verduras que no necesitan ir en el frigorífico

Verduras que no necesitan ir en el frigorífico

No todas las verduras necesitan ir en el frigorífico. aquellas que provienen de climas templados, como el tomate, la berenjena, el pimiento, el melón o las naranjas, se van a conservar mucho mejor fuera de ella y van a conservar más aromas. hay que prever que no tengan fisuras en su piel, ponerlas en el lugar más fresco de la casa y tener en cuenta que en verano habrá que consumirlas antes.

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Sustancias beneficiosas en las pieles de frutas y verduras

Sustancias beneficiosas en las pieles de frutas y verduras

En las pieles de frutas y verduras se encuentran numerosas sustancias beneficiosas para nuestro organismo y en algunos casos aceites esenciales aromáticos, como en el caso del limón o la naranja que podemos usar en infusiones, guisos o postres. además, nos pueden servir para decorar platos.