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Tocino fresco

Para que el tocino se conserve fresco, despues de tenerlo 24 horas en sal, como es costumbre hacer, se prepara una cantidad de agua, arreglada al tocino, con abundancia de sal, yse deja hervir 3 horas, y cuando esta fria, se coloca en jarra, poniendo el tocino a pedazos.

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Como pegar entrantes

Para pegar frutas o hortalizas aconsejo usar gotitas de maionesa.

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La mayonesa casera

Nunca poner la mayonesa casera antes de usarla en la nevera, porque se espesa demasiado.

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Negruras en la manzana

El zumo de limon conserva las manzanas blancas, pero cuidado que le puede causar acidez.

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Huevo

No tirar nunca sal a la yema del huevo porque se nos pica.

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Huevo duro

1 huevo, para hacerse duro, basta solo en cocer con agua diez minutos.

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Arroz

El arroz ha de cocer 20 minutos, porque mas minutos se pasta.

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Agua

El agua ha de hervir poco a poco.

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Desperdicios 1

Un poco de pure o de legumbre que nos sobre del dia anterior nos puede servir para que se espese o alargue una sopa.

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Desperdicios 2

Una sobra de arroz, si le agregamos el doble de verdura, guisantes, judia tierna y coliflor se convertira en una buena ensalada, pudiendola acompañar de una buena salsa vinagreta.

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Desperdicios 3

Para conservar tierno el pan de los sanwichs una vez echos, se a de tapar la bandeja con un trapo humedo.

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All i oli de huevo

Para que no se nos corte y quede bien espeso el all i oli de huevo (ajo y aceite) primero pondremos en el mortero el ajo bien picadito, luego la sal, la yema de huevo sin la clara y por ultimo el aceite de oliva virgen extra con un chorrito finito hasta que quede espeso, pero el truco para que no se nos corte: con una mano tirar el aceite y con la otra mano la mano de mortero en sentido de las agujas del reloj con el mismo ritmo ir dando vueltas. (es cuestion de paciencia)

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Judia seca roja

Cuando tengamos las judias hervidas y escurridas las pondremos en el plato, y las queremos descamisar (pelar) sin tocarlas. soplaremos encima de ellas cuando esten muy calientes y se descamisan solas.

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Pescado azul fresco

El pescado una vez limpio, sin tripas y bien escurrido, antes de enharinarlo solo le pondremos sal en un lado, porque si le ponemos en los dos, depende de la clase del pescado, podria pecar de salado.

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Congelar el pan y que no este duro

Cuando sobra pan del dia anterior lo meto en el congelador con una bolsa de plastico y asi no se mancha el congelador y cuando lo descongelo no esta duro

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