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Alcachofas siempre verdes

Para que al cocer las alcachofas no pierdan su color verde, pon en el agua un buen ramillete de perejil, también funciona en el agua mientras las cortas.

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Pasta con marisco

La pasta con salsa de marisco por lo general no llevan queso rallado.

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Como el agua de mar

Para hervir gambas, langostinos, carabineros, etc. pon abundante sal al agua y unas hojas de laurel. no te preocupes que no resultaran salados.

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La sal al final

Cuando hagas la carne a la plancha o en la sartén no debes salarla al principio de su cocción sino una vez asada. mejor con sal gorda o maldón.

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Intestino del marisco

Para quitar el intestino de las gambas y los langostinos, solo tienes que corta por el lomo con unas tijeras afiladas y con un palillo sacar esa tirita negra que se ve en el lomo de los mariscos, lo rojo es el coral y es comestible.

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Marisco a la plancha

Para cocinar a la plancha el marisco grande, hay que abrirlas por la mitad con piel y todo. ponerlas a la plancha por el lado de la cáscara así se harán mejor y no hace falta girarlas.

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Tapenade u olivada

Deshuesa una taza de aceitunas negras y tritura con dos anchoas en aceite, añade una cucharada de alcaparras, dos cuch. de vinagre y dos de aceite. tritura y sirve.

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Para que los ajos no se estropeen

Para conservar los ajos en perfectas condiciones pélalos y guárdalos en un tarro de cristal lleno de aceite. así también tendrás un aceite aromatizado.

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Merengues firmes

Para que el merengue no se deshinche al salir del horno, monta las claras con la misma proporción de azúcar que de claras de huevo y ponlos a horno moderado.

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Cebolla suave

Para suavizar el sabor de la cebolla que se come cruda en ensaladas, córtalas a láminas y ponlas en remojo en agua fría durante un rato.

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Para hervir el pescado

Cuando vayas ha hervir pescado, no olvides de echar un chorrito de vinagre en el agua, para que no se deshaga.

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Nata bien firme

Para evitar que la nata se baje, añade una cucharada de gelatina neutra (previamente hidratada con agua) por cada taza de nata que vayas a montar.

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Para que no se reseque

Cuando calientes un plato en el horno por también un recipiente con un poco de agua para que el alimento no se reseque.

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Huevos escalfados

Para hacer unos huevos escalfados, no los eche directamente al agua desde la cáscara. quedarán mucho mejor si, antes los viertes en una taza y luego los dejas caer con cuidado en el agua caliente.

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