Artículos y trucos

Puedes aprovechar las verduras que has cocido antes y añadirlas en la sopa, así darás un sabor más intenso y una textura con más consistencia a esta sopa de fideos chinos con gambas.

Corta la carne a lonchas

para cortar de forma correcta la carne, usa un cuchillo largo y fino. al cortarla, no presiones mucho la carne, desliza el cuchillo con movimientos regulares. así te quedará un corte perfecto. 

Te contamos un truco para regular la consistencia de la crema de verduras a tu gusto.

no tienes por qué dejar todo el caldo en la olla antes de triturar las verduras. cuela las verduras y pónlas en el bol donde vas a triturarlas. añade un poquito del líquido de cocción y empieza a triturar. ve añadiendo más líquido según veas si la consistencia es demasiado dura o ya tiene el punto suave que deseas.

Si crees que la crema te ha quedado demasiado líquida y te gustaría espesarla el truco está en añadir medio vaso de crema de leche y remover la mezcla.

de esta manera, conseguirás que tenga la consistencia que buscas. 

Lonchas de carne perfectas

a la hora de cortar la carne en lonchas finas necesitarás un cuchillo adecuado: alargado, fino y, sobre todo, bien afilado. de este modo evitarás que se te rompa o astille la pieza. además, para que las lonchas te queden perfectas, debes cortar la carne sin presionar con el cuchillo, como si fuera mantequilla. 

Te compartimos un consejo para cocinar chuletas de cordero empanadas y que te queden perfectas.

un requisito indispensable al freír los alimentos rebozados es que el aceite esté a la temperatura ideal. para saber si ya se ha calentado, tira un poco de rebozado y observa qué pasa. tienes que procurar que el rebozado no se sumerja hasta el fondo. si el rebozado se fríe rozando la superficie, sabrás que el aceite está a la temperatura ideal para freír sin quemar el rebozado. si ves que se te quema muy rápido, es que el aceite está demasiado caliente, y se te quemarían tus chuletas de cordero empanadas. por último recuerda que no es necesario cubrir totalmente el alimento en aceite para freírlo bien, con un poco es suficiente, ya que le vas a dar dos vueltas. ¿lo probarás en las próximas recetas con rebozado que cocines? ¡esperamos que te sirva!  

Aprovecha las vainas de los guisantes

si utilizas guisantes frescos en vez de congelados podrás disfrutar mucho más de su sabor y aroma al hacer esta receta. además, del guisante se aprovecha todo y es que las vainas también son comestibles y tienen un delicado sabor. aunque sí que debemos asegurarnos que estén bien limpias y lavadas antes de cocerlas. 

Un sofrito con un toque especial

si quieres que el sofrito de este plato y de otrs que hagas tengan a la vez un sabor dulce y algo picante prueba a agregar un poco de jengibre finamente picado. además, te ayudará a que la digestión sea mucho menos pesada. 

Para preparar solomillo de cerdo al horno, piensa que estás haciendo una receta familiar.

¿cómo hacer carrilleras de cerdo?

¿está lista la carne?

Para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír tus san jacobos de lomo, sigue este sencillo truco: deja caer una gota del rebozado en el aceite caliente.

observa cómo reacciona la gota de rebozado para determinar la temperatura exacta del aceite. si el rebozado cae hasta el fondo y emerge lentamente, la temperatura del aceite está alrededor de 160 °c, lo cual es ideal para freír verduras y alimentos más delicados. 

si el rebozado cae y se queda en el fondo sin moverse, la temperatura del aceite está alrededor de 170 °c, indicando que está lista para freír alimentos como carnes y pescados. es importante no sobrepasar esta temperatura para evitar que los alimentos se cocinen demasiado rápido por fuera y queden crudos por dentro. 

por otro lado, si la gota de rebozado cae en el aceite y se dispersa en la superficie, significa que la temperatura del aceite ha alcanzado los 180 °c o más. en este punto, el aceite está demasiado caliente y los alimentos podrían quemarse rápidamente en lugar de cocinarse uniformemente. ajusta el fuego o retira la sartén del calor para evitar que el aceite se caliente demasiado y arruine tus san jacobos de lomo.

¿sabes cuál es el secreto para hacer una buena receta de guiso?

Salsa más espesa

para que la salsa quede con una textura más espesa, puedes incorporar un poco de pan a la hora de hacerla. de esta manera, obtendrás una consistencia más densa que queda especialmente bien con los platos de pescado. pero para que aún queden mucho más sabrosos puedes remojar el pan en vinagre antes de añadirlo a la salsa, lo que dará un toque amargo estupendo.

Cómo hacer que el pescado quede perfecto

si has comprado el pescado entero y no en filetes, recuerda que la sangre y los órganos internos del pescado se descomponen muy rápidamente y afectan el producto. cuando compres pescado, destrípalo rápidamente y si lo hizo el pescadero, limpia bien el pescado de sangre al llegar a casa y antes de cortarlo para evitar el contacto con la carne.

Depende del tipo del pescado que sea, quitar la piel puede ser algo más o menos complicado.

pero para hacerlo sin complicaciones una manera es poner el filete o trozo del pescado con la piel contra la tabla de cortar. después haz una incisión en un lado, que sea lo más ajustada posible a la piel. y, por último, presiona ligeramente hacía de forma que solo separes la carne de la piel. si quieres variar y hacer esta receta distinta te recomendamos también que optes por el bonito al horno. con el horno es más fácil que los alimentos mantengan sus sabores originales. los alimentos horneados mantienen una textura y un aroma muy especial. hacer el pescado al horno nos va a dar la posibilidad de experimentar con sabores diferentes y aderezar el pescado, en el caso que nos ocupa hoy, la merluza, con especias diferentes. el tema de que el horno mantiene mejor los sabores es porque el calor permite la disminución de la humedad y un incremento de la densidad del alimento, lo que genera que notemos los sabores más fuertes. esperemos que hayas disfrutado de esta rica receta de bonito a la plancha.