Jurel en escabeche

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer Jurel en escabeche

  • Limpia y saca las espinas al pescado

    PASO 1

    Limpia y saca las espinas al pescado, (puedes pedir a la pescadería). Sazona ligeramente los filetes con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y reserva. Prepara el escabeche: corta una cebolla a trozos gruesos y sofríen con aceite a fuego muy suave. Añaden también un par de granos de ajo aplastados con piel, el laurel y los granos de pimienta negra. Pasados unos 10 minutos, incorpora el pimentón rojo, el vino blanco y el vinagre. Deja cocer durante dos minutos.

  • Pasa por la sartén a fuego moderado los filetes de jurel, vuelta y vuelta

    PASO 2

    Pasa por la sartén a fuego moderado los filetes de jurel, vuelta y vuelta, y colócalos en una cazuela de barro. Acto seguido, riega con el escabeche todavía caliente hasta cubrirlos. Deja que la mezcla se enfríe y se acaben de cocer con el calor residual. A la hora de servirlo, conviene recordar que si los filetes están muy fríos porque se han introducido en la nevera, los puedes calentar ligeramente dentro del escabeche y también acompañarlos con unas patatas.

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