Cabrito al horno

Para comenzar con la receta de cabrito al horno, es fundamental precalentar el horno a una temperatura adecuada; en este caso, a 180ºC. Esta temperatura es óptima para asegurarnos de que la carne se cocine de manera uniforme y deliciosa. Aprovecha el tiempo que el horno tarda en alcanzar la temperatura deseada para preparar los ingredientes. Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Para facilitar esta tarea, puedes utilizar una mandolina, así conseguirás cortes homogéneos rápidamente. Una vez que tengas listos estos ingredientes, coloca las patatas y cebollas en una bandeja de horno, creando una cama que servirá como base sabrosa para el cabrito horneado.

Una vez que la cama de cebolla y patata esté lista, es momento de añadir más sabor a la mezcla. Coloca un manojo de tomillo y otro de romero sobre las patatas, lo que aportará un aroma irresistible durante el horneado. A continuación, aplasta algunos dientes de ajo y añádelos a la bandeja junto con los demás ingredientes. Estos componentes no solo realzan el sabor del cabrito al horno, sino que también contribuyen a su jugosidad. Con todos los ingredientes dispuestos, llega el momento de colocar la estrella de la receta: la paletilla de cabrito al horno. Asegúrate de que quede bien asentada sobre la cama de vegetales y hierbas, que le aportarán un toque delicioso.

Ahora que el cabrito está en el horno, el tiempo y la temperatura son clave para lograr una carne perfecta. Deja que tu cabrito horneado se cocine durante 35 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno y revisa si hay suficiente caldo en la bandeja; es crucial que el guiso no se quede seco. Si está escaso, añade un poco más de caldo o agua, evitando que la carne se seque y se vuelva dura. Tras esta revisión, cocina por 20 minutos más. Si la piel del cabrito está dorada pero la carne necesita más cocción, cubre la bandeja con papel de aluminio. Esto ayudará a que el calor se concentre y la carne termine de cocinarse adecuadamente. Cuando esté listo, solo queda emplatar y disfrutar de esta delicia.

Con el cabrito sobre la cama de patatas, es hora de potenciar aún más el sabor del platillo. Rocía generosamente todos los ingredientes con un buen chorro de vino blanco y añade caldo casero de pollo. Este paso es crucial, ya que el líquido asegurará que el cabrito horneado se mantenga tierno y jugoso durante la cocción. El vino y el caldo no solo aportan sabor, sino que también ayudan a formar una salsa deliciosa a medida que el cabrito se cocina. Una vez que hayas añadido estos líquidos, coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que los sabores se mezclen mientras se cocina.