Artículos y trucos

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Rebozado original

Rebozado original

Para que el pescado o verduras fritas tengan otro sabor y textura , mezcla un poco de agua con harina y crea una pasta para rebozar. si a eso le añades colorante o algun sazonador ( finas hierbas, ajo y perejil) , lo que rebozes te lo quitan de las manos.

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Tortilla jugosa

Tortilla jugosa

Para que la tortilla de patatas salga mas esponjosa se le echa un poco de levaduura royal

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Para que no baje la masa del bizcocho.

Para que no baje la masa del bizcocho.

No se debe abrir el horno mientras dure la cocción.

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Alcachofas frescas

Alcachofas frescas

Para conservar las alcachofas  frescas varios días, ponlas en un recipiente con los troncos en remojo en agua, como si se tratara de flores

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Pescado congelado como si fuera fresco

Pescado congelado como si fuera fresco

Para que el pescado congelado  quede como si fuese fresco,  dejar descongelar en leche. en unas horas se te descongelará el pescado, y una vez lo cocines, verás como queda tierno y rico como si fuese fresco.

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Congelar verdura fresca

Congelar verdura fresca

Para congelar la verdura fresca lavarla  muy bien, se trocear y se echa en agua hirviendo unos minutos. esperar a que se enfríe y congelar en bolsas especiales

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Berenjenas más sabrosas

Berenjenas más sabrosas

Poner la berenjena laminada remojada en leche durante una hora, después enharinar y freír.con la leche están mas esponjosas y cogen menos aceite

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Pescado hervido

Pescado hervido

Para evitar que se deshaga el pescado hervido, añadir un chorrito de vinagre o limón al agua de cocción. de esta forma, no se deshará

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Miel liquida

Miel liquida

Con el frío, la miel se solidifica. para que recupere su textura, introduce en el tarro un trozo de zanahoria sin pelar durante 12 horas

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Fresas más sabrosas.

Fresas más sabrosas.

Para potenciar el sabor de las fresas, se espolvorean con azúcar y se les pone, unas gotas de vinagre.

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Fritos esponjosos y crujientes.

Fritos esponjosos y crujientes.

Se mezcla harina con cerveza hasta formar una crema, se pasa el producto por la crema y se frié.

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Huevos duros

Huevos duros

Cuando los huevos se esten cocinendo se le echa sal y se hacen mejor

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Carne asada

Carne asada

 éste es un sistema simple que sirve para casi todas las carnes y tiene los más excelentes resultados. coje la carne que quiera asar y colóquela el día anterior tapada con agua y sal (es decir en salmuera). la densidad de la sal depende del tamaño de la carne y del tiempo que estará en remojo. al día siguiente coloque la carne en el horno obteniendo una corteza crujiente y una carne sabrosa.

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Pierna de cordero sabrosa

Pierna de cordero sabrosa

pierna de cordero más sabrosa: para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa puede hacerse lo siguiente con una jeringuilla, inyecta en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac.

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Vinagre

Vinagre

haga su propio vinagre de malta, de tomillo, o de cualquier otra cosa!: en una botella de vinagre si es posible de vino, y coloca en ella, un poco de malta, tomillo, laurel, ajo o las hierbas que te gusten más. déjelas unos cuantos días y ya tiene el vinagre listo.

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A la plancha sin plancha

A la plancha sin plancha

 para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. le queda blanco y bien hecho por dentro. colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.