Artículos y trucos

Cómo pelar los tomates

si quieres pelar los tomates con facilidad puedes seguir este consejo. realiza un corte en forma de cruz en la base. luego lleva un cazo con agua hasta el hervor y sumérgelo durante diez segundos. sácalos con rapidez y vuélvelos a sumergir pero esta vez en un bol con agua fría o helada para cortarles la cocción. calcula que una vez pelados y despepitados el tomate tiene aproximadamente la mitad de su peso inicial.

A veces no acertamos con las medidas del arroz y, o nos pasamos mucho, o nos quedamos cortos.

y eso es porque solemos echarlo a ojo. cuando nos pasa, es una lástima, porque con lo rica que te ha quedado la paella, ahora o no llega para todos o sobra demasiado arroz. 

pero no te preocupes, si sigues este súper truco gallina blanca no te volverá a pasar: piensa que la ración de arroz por persona es de entre 80 y 100 gramos. pésalo y, si quieres, añade la ración a un recipiente que te sirva de referencia para futuras ocasiones. asegúrate para no quedarte ni corto ni largo y que todos tengáis la ración adecuada. 
 

Cómo rallar bien los limones

cuando rallamos los limones nos interesa solamente la parte amarillenta de la piel. debajo de ésta, hay una capa blanca que tiene sabor amargo. para evitar rallarla, te recomendamos utilizar un rallador del tipo microplane ya que evita cortar esta segunda capa. 

Preparar la crema de huevos y azúcar

si queremos que el pastel de queso tenga una textura muy suave, prepara una crema espumosa batiendo la yema de huevo con el azúcar. ¡ya verás que bien quedará cuando la combines con el queso!

 sofreír aparte la zanahoria y el apio

si queremos crear un perfecto equilibrio entre los sabores del pollo y las verduras, lo mejor es freír las verduras aparte. además, evitaremos que las verduras absorban la grasa del pollo al freírse. 

 crear una buena base 

para dar al crumble una base crujiente solo tendrás que hacer una base de  mantequilla i galletas trituradas. además, si utilizamos galletas un poco amargas, añadiremos contraste con el resto de productos dulces. 

 remojar el pan en la leche

para hacer albóndigas es necesario utilizar migas de pan. si las remojamos en un poco leche antes de mezclarlas con los demás ingredientes conseguiremos más sabor y una textura delicada. 

La carne en su punto

presiona la carne con el dedo mientras se cuece para saber si un solomillo está muy hecho o poco hecho. si está poco hecha, la carne se nota muy blanda a la presión, tendrás una carne cruda por dentro pero caliente y jugosa. en cambio si está al punto, se nota un poco más dura a la presión, tendrás una carne rosada en el interior y hecha en el exterior. finalmente, cuando está hecha y  la presionamos con el dedo se nota tersa. en este caso tendrás una carne grisácea y muy poco jugosa.

Hoy te vamos a mostrar un truco para combatir las salas demasiado espesas.

Evitar que los aguacates se oxiden

si no tenemos cuidado, es fácil que los aguacates ennegrezcan en contacto con el aire mientras preparamos la receta. para evitarlo, lo mejor es rociarlos con zumo de limón después de haberlos cortado. esto evita que se oxiden y que cojan un color negruzco que no es nada apeticible. así conservarán su color y todo su sabor. 

Añade miel a la salsa

podemos endulzar nuestras salsas añadiendo un par de cucharadas de miel en los últimos minutos de cocción. de este modo, conseguiremos una combinación dulce-salada que puede ser sorprendentemente deliciosa.

La cocción del arroz integral

el arroz integral necesita más cocción que el arroz normal. si normalmente es suficiente con unos 14 minutos (aunque depende del tipo de arroz), en el caso del arroz integral necesitaremos hasta 30 minutos para que quede en su punto.

Aprovecha la grasa para freír patatas

puedes aprovechar la grasa del confit de pato para freír en ella unas patatas para acompañar la receta. les dará un sabor de lo más rico y no tendrás que usar tanto aceite de oliva. es, además, una forma perfecta de aprovechar todo el confit.

Espinacas muy apetecibles

para decorar con espinacas y que se vean más bonitas en su presentación puedes doblar las espinacas por el medio y quitarles el tallo. con este truco, no sólo se verán apetecibles, también serán agradables a la hora de comerlas.

Si utilizas calamares en tu paella seguro que lucirán muy bien en la decoración de la misma.

para que luzcan mejor y queden las patas abiertas, fríe en primer lugar, el calamar con las patas abiertas y hacia abajo. ¡ya verás que lucen mucho mejor!

És un dels plats estrella de la setmana santa.

és un dels plats estrella de la setmana santa. i és clar, havia de ser un dolç. però aquestes torradetes tenen, a més, un toc molt original que les faran úniques i inconfusibles: la carbassa.

aquestes torrades de carbassa i canyella són el plaer perfecte per a la setmana santa. gabioleta ha volgut compartir amb tothom la seva recepta, que, a més d’exquisida i original, és molt fàcil de preparar. a més dels ingredients clàssics de les torradetes, necessitaràs puré de carbassa i una mica de gingebre per preparar-les i gaudir-les amb tota la família. veuràs què fàcils són de fer aquestes torradetes amb ou!

la setmana santa és una festa plena de tradició i a tots els racons del nostre país es preparen receptes especialment pensades per a aquesta època de l’any. les torradetes són el dolç més típic, com queda demostrat en aquesta recepta, i podem preparar-les de moltíssimes formes perquè cada mos sigui una explosió de sabor: podem fer-les de llet, amb almívar, al forn...