Artículos y trucos

Puede pasar que las berenjenas sean un poco picantes.

una manera de estar seguros que tendrán un sabor suave es que cuando se abren por la mitad se sumerjan en agua con sal durante una media hora. es una forma de purgarlas, de que pierdan parte de su agua de vegetación y, en consecuencia, parte de su posible sabor picante.

Puede pasar que una vez cocinadas las berenjenas estás amarguen.

para que no pase puedes dejarlas cuando ya estén cortadas en un recipiente con leche durante unas 2 horas. después ya puedes escurrirlas, secarlas y utilizarlas en tus platos. otra opción es ponerlas en un recipiente con sal gorda, para hacer que suden y, de esta manera, pierdan todo el amargor. 

Evita el exceso de aceite

si quieres evitar que las berenjenas se ablanden y queden aceitosas, lo mejor es colocarlas inmediatamente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y que las verduras queden bien crujientes. 

Un cuscús más suelto

cuando hagas esta receta u otras que utilizan el cuscús puede pasarte que se te quede un poco pegado después de la cocción. para solucionarlo antes de que se enfríe lávalo con la mano y así podrás eliminar los grumos con facilidad. 

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Que no se rompan las albóndigas

si se te rompen las albóndigas cuando les estás dando forma, añade la yema de un huevo. de esta forma, la masa quedará más unificada y te será más fácil crear las albóndigas perfectas. 

Cómo preparar salsa pesto

si quieres darle un toque de originalidad y sabor a esta receta, lo mejor es preparar salsa pesto casera. para ello, tritura albahaca fresca, medio diente de ajo, una cucharada de piñones y queso parmesano. después, ve añadiendo aceite hasta que obtengas la textura deseada. ¡deliciosa!

Conseguir las albóndigas de calabacín perfectas

la parte interior de los calabacines redondos contiene mucho líquido y es muy fibrosa. esto puede hacer que sea complicado que las albóndigas queden bien redondas. para solucionarlo, incluye a la mezcla una yema de huevo. la yema hará que la masa quede más compacta y que te queden unas albóndigas perfectas.  

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Un cuscús más sabroso

para que tu cuscús tenga un sabor intenso, cocínalo con alguno de los caldos gallina blanca o un caldo hecho con agua y una pastilla de avecrem. ¡ya verás qué rico queda!

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Para que no se peque la pasta

para evitar que la pasta se pegue, añade un chorrito de aceite de oliva antes de verter la pasta en la olla y asegúrate de echar la pasta cuando el agua esté hierviendo.  después, cuando esté hecha, escúrrela bien para quitarle el calor y frenar la cocción. 

Que el arroz te quede al punto

cuando prepares esta receta, ten en cuenta de dejar el arroz un poco duro cuando lo hiervas. de esta forma, se terminará de cocinar en el horno, con la salsa, cosa que le dará mejor textura y sabor. 

Unos calabacines crujientes

para conseguir que el calabacín esté crujiente, cocínalo al vapor con un poco de agua durante 8 minutos con la olla tapada. después, termina de cocinarlos una vez rellenados en el horno.  de esta forma van a estar bien cocidos y crujientes.

La cocción de la pasta

para que la pasta te quede lo mejor posible, cuécela los minutos que pone en el envase junto con un chorro de aceite de oliva. así evitarás que se pegue entre ella y en el fondo de la olla. 

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Prepara pesto casero

si quieres darle más sabor a esta receta te recomendamos que elabores un pesto casero en casa. para hacerlo solamente tendrás que triturar medio diente de ajo, albahaca fresca, pimienta, una cucharada de piñones y parmesano y añadir aceite hasta que quede con la consistencia deseada. 

Consigue la densidad ideal del relleno

si la salsa de carne de vacuno es demasiado líquida te será difícil enrollarla con la achicoria sin que salga por los lados.  para secarla y darle la textura ideal, puedes añadirle una cucharada de almidón de maíz o fécula de patata. esto hará que el conjunto sea más denso pero sin cambiar el sabor.

El arroz con textura de risotto

si quieres que el arroz tenga una textura melosa como la que tienen los risottos, añade el agua y el vino poco a poco, removiendo bien para que el almidón del arroz se mezcle con el resto de ingredientes.