Artículos y trucos

Si prefieres incluir acelgas en lugar de espinacas en el potaje, ten en cuenta que su tallo es más duro y necesita más cocción.

así que, en este caso, es conveniente que no añadas las acelgas al sofrito. es preferible que las incorpores directamente en la olla con los garbanzos, cuando estas legumbres ya lleven un buen tiempo de cocción. las acelgas te quedarán tiernas y se integrarán perfectamente al plato.

Si quieres que las espinacas te queden aún más sabrosas cuando las cocines échales un poco de caldo casero de verduras.

de esta manera, además de que te quedarán más ricas, evitarás que se quemen.

  si en tu casa tienes algunos de aquellos que huyen cuando descubren que se está haciendo coliflor, te contamos qué puedes hacer para disimular ese aroma tan característico que desprende esta verdura, sobre todo cuando se cocina.

si en tu casa tienes algunos de aquellos que huyen cuando descubren que se está haciendo coliflor, te contamos qué puedes hacer para disimular ese aroma tan característico que desprende esta verdura, sobre todo cuando se cocina. pon en el agua de la cocción una patata o una manzana, también puedes añadirle un chorrito de leche, esto disminuirá la intensidad del olor y así, seguramente, mantendrás el pleno de comensales a la hora de servir la mesa.

  este plato de carne se diferencia de otras elaboraciones, en las que el horneado suele hacerse con grandes cortes o con piezas enteras.

este plato de carne se diferencia de otras elaboraciones, en las que el horneado suele hacerse con grandes cortes o con piezas enteras. porque si pretendes que la cocción no te lleve demasiado tiempo y que todas las partes del conejo logren un punto similar el troceado es fundamental. así que pídele a tu carnicero que corte el conejo en porciones similares y, preferentemente, pequeñas.

Si te gusta que la focaccia te quede bien crujiente, ten en cuenta que el momento del horneado es esencial.

si te gusta que la focaccia te quede bien crujiente, ten en cuenta que el momento del horneado es esencial. para ello pon papel para hornear en la bandeja del horno y úntalo con aceite de oliva. pero no temas pasarte de aceite, cuanto mejor esté untado el papel más crocante resultará tu focaccia.

La pimienta verde para hacer la salsa se vende en vinagre.

pero si no la encuentras también puedes comprar los granos en seco y prepararlos. su gusto picante y ácido harán un contraste perfecto en la salsa. cuece los granos secos en agua con sal para que se hidraten, necesitarás media hora aproximadamente. luego hierve agua y vinagre en la misma proporción y échala caliente en un recipiente junto con la pimienta hidratada y escurrida. cuando se haya enfriado ciérralo herméticamente.

Para que la receta de bacalao al pil pil te quede perfecta, recuerda que tienes que elegir la penca, es decir, la parte ideal de este pescado para esta comida.

Para cocinar tortilla de patatas es importante que no se te pegue a la sartén.

La clave del sabor es elegir unos buenos lomos de bacalao que, acompañados de las patatas, potenciarán al máximo su sabor.

Si lo prefieres en vez de comprar la pasta hecha puedes hacerla en casa.

un truco para que la masa pase mejor por los rodillos de la máquina para pasta es enharinarla ligeramente antes de cada estirado. después pasa la masa por los rodillos, empezando por los de grosor más grande y reduciendo un punto cada pasada. de esta manera evitarás que la masa se rompa.

Para limpiar bien los langostinos, una vez pelados, debes quitarles el intestino.

es esa especie de hilo negro que tienen en el interior. ayúdate con un palillo y pincha el extremo del intestino que queda a la vista y tira de él. saldrá entero, sin necesidad de abrir el langostino. de esta manera conservarán todo su jugo y sabor durante la preparación. si no se quita, el sabor amargo que tiene pueden arruinar tu crema de marisco.

Para descongelar el pescado lo mejor es dejarlo la noche anterior en la nevera.

pero si te ganó el sueño y te olvidaste, para ganar tiempo no lo descongeles en el microondas. perderá agua y por lo tanto textura. lo mejor es introducir el pescado en una bolsa zip, y con ella ponerlo en un recipiente con agua caliente a unos 40 grados aproximadamente. en no más de media hora se habrá descongelado y su textura estará intacta. como te hemos dicho antes, con el rape se puede hacer fumet, por lo que te recomendamos que guardes el hueso grande que tiene, así como los huesos de la mandíbula si lo has comprado entero; estos te irán de perlas para elaborar esta rica y tradicional sopa. ¡buen provecho!

  tanto para preparar bocadillos como para servir al plato, la carne mechada se debe cortar en lonchas.

tanto para preparar bocadillos como para servir al plato, la carne mechada se debe cortar en lonchas. pero, para evitar que se rompa o desmenuce, estos cortes hay que hacerlos cuando la carne se haya enfriado.

Para que los canelones te queden más jugosos utiliza un 50% de carne picada de ternera y el otro 50% de carne picada que sea de cerdo.

esta última le aportará algo más de grasa y hará más jugosos los canelones. para esto mismo también puedes untar con tomate frito el papel de hornear con el que cubres la bandeja del horno.  

  la salsa verde es una de las elaboraciones más populares para acompañar a distintos pescados, sobre todo en el país vasco.

la salsa verde es una de las elaboraciones más populares para acompañar a distintos pescados, sobre todo en el país vasco. pero para lograr ese sabor y su textura ideal tiene un par de truquillos. el vino blanco debe ser dulce, uno ácido no funciona bien y, si prefieres que la salsa quede un poco más espesa de lo habitual utiliza una cucharada y media de harina en lugar de una. ¡ah! cuidado con la sal, recuerda que la merluza y las almejas ya tiene un sabor muy intenso.

  para que la pieza de solomillo se conserve uniforme una vez hecha, y así resulte más elegante a la hora de servirse, es necesario bridarla antes de ser cocinada.

para que la pieza de solomillo se conserve uniforme una vez hecha, y así resulte más elegante a la hora de servirse, es necesario bridarla antes de ser cocinada. esto se hace atando la carne con un hilo bramante, cordel fino o hilo gordo, de manera transversal cada tres o cuatro centímetros y una vez de manera longitudinal. de esta manera también será más fácil trocearlo y el emplatado quedará perfecto.