Artículos y Trucos

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Desinfección de la carne o pescado crudos

A la hora de comer carne o pescado crudos, siempre hay la posibilidad de infección por gérmenes. estos se encuentran generalmente en el exterior de las piezas, con lo que procederemos a desinfectarlos antes de manipularlos. las piezas de carne o de pescado grandes las escaldaremos sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo. los pescados de menos medida –ya eviscerados pero aun enteros– los rociaremos con agua hirviendo.

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Productos de navidad de calidad y a buenos precios

En estos meses previos a la navidad podemos encontrar algunos productos de temporada de calidad y a buenos precios. merece la pena comprarlos ahora y conservarlos para las fiestas, cuando los precios suben. es momento de comprar dorada, lubina, bonito, setas silvestres... y congelarlos o embotarlos.

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Para que no se mezclen los chocolates...

Para que no se mezclen las capas de chocolate en la "tarta de 3 chocolates utilizo un colador (así evito grumos) y vierto la mezcla con cuidado sobre un cucharón dado vuelta de forma que haga una cascada.
hasta ahora siempre me ha dado buen resultado.

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Aromas de anís o hinojo para guisos de pescado

A los guisos de pescado o marisco les van muy bien los aromas de hinojo o anisados. cuando estemos preparando el guiso podemos poner una ramita de hinojo seca o, en su defecto, unas gotitas de anís seco al final de la cocción.

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Algo más ligera

Para que la bechamel sea algo más ligera y saludable, sustituyo la mantequilla por aceite de oliva.

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No se pegan los espaguetis!

Échale un pequeño chorreoncito de acite en el agua y así no se te pegan!

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Descongelar pan rapidamente

Para descongelar el pan, ponerlo en el microondas en su mismo plato con un vaso de agua al lado, en la función de descongelar, 2 minutos...queda genial...

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Galletas para las hamburguesas

Cuando hagas las hamburgesas para los peques, en lugar de pan rallado, añade unas galletas bien picadas. las hamburgesas quedan más tostaditas y con un saborcillo especial

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Como lavar la lengua de ternera y morros

Lavalos bien con sal, harina y vinagre, con agua fria y con ayuda de un cepillo de raices

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Para evitar que se nos pegue la tortilla en la sartén.

para evitar que se nos pegue la tortilla en la sartén, calentar bien la sartén con un puñado de sal encima para que esta absorba restos imperceptibles de comida, causantes de que se pegue la proteína del huevo.

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Cebolla confitada fácil

Para proceder a un confitado perfecto de la cebolla, primero la pocharemos en una sartén con un poquito de aceite, dejándola a fuego medio hasta que nos quede la cebolla transparente y bien tierna. en ese momento le añadiremos el azúcar en una cantidad tal, que una vez caramelizada, nos envuelva toda la cebolla, pero sin excesos, de tal forma que lo que predomine sea la cebolla sobre el caramelo.

de esta forma tan sencilla, conseguiremos darle un toque especial a nuestros platos, añadiéndoles además un toque dulce de contraste, y muy apropiado para sorprender a tus comensales.

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Sopas al día ave con arroz gallina blanca

- a la sopa de ave con arroz, añádele una latita pequeña de maíz cocido, justo en el momento de sacar del fuego.

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Sopas al día: crema de esprrágos gallina blanca

- a la crema de espárragos, 1 yogur natural, en el momento de servir, le aportará un sabor diferente.

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Cocciones a la sal

– los tiempos de horno de las cocciones a la sal dependen de su tamaño, pero fíjate porque si empieza a agrietarse la sal ya podrás sacarlo del horno.

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Ablandar la sepia y el pulpo

– para que el pulpo o la sepia resulten más tiernos, congelarlos es un método muy fácil para ablandarlos, antes de cocinarlos.

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Evita las llamas en la barbacoa

- retira los excesos de grasa de la carne que vayas a poner en la barbacoa para evitar llamaradas repentinas.