filetes de perca en salsa de citricos

Cómo hacer filetes de perca en salsa de citricos

• Exprimir el zumo del limón y la naranja, añadirle la media cucharadita de harina de maíz, mezclar y reservar.

• Corta los filetes de pescado en tiras, salpimentarlas, rebozarlas primero por harina y luego por el huevo batido, fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que doren, escurre el exceso de aceite en papel absorbente.

• En una sartén aparte, derrite la mantequilla, rehoga los cebollinos previamente lavados, escurridos y picados, sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, cuando esten dorados, vierte el zumo reservado, salpimenta, remueve y cuece 3 o 4 minutos a fuego suave, hasta que espese un poco.

• Sirve el pescado regado con la salsa de citricos y cebollino, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.