¿Es posible utilizar bacalao fresco en vez de desalado para las albóndigas?

Es posible utilizar bacalao fresco en lugar de desalado para tus albóndigas, aunque requiere ciertos ajustes. Asegúrate de picarlo muy bien o cocinarlo ligeramente antes de integrarlo. Además, es fundamental añadir un poco más de sal a la masa para compensar el sabor característico del bacalao tradicional.