¿Cuál es el truco para que la sopa de ajo tradicional no quede grasienta ni se deshaga el pan?

Para evitar que la sopa de ajo quede grasienta y el pan se deshaga, el truco principal es controlar estrictamente el aceite al sofreír los ajos. Además, utiliza siempre pan de miga dura, preferiblemente asentado o «viejo», ya que su firmeza es clave para resistir la cocción prolongada en el caldo.