¿Cuál es el tiempo de cocción de la carne guisada para que quede tierna?

El tiempo de cocción ideal para una carne guisada tradicional oscila entre los 60 y 90 minutos a fuego lento. Para evitar que la pieza quede seca, es fundamental mantenerla siempre sumergida en líquido y controlar la temperatura, impidiendo que el calor sea excesivamente fuerte durante el proceso.