¿Se pueden preparar los calamares rellenos con antelación?

Sí, y suelen estar más sabrosos al día siguiente. Guísalos por completo, déjalos enfriar y refrigéralos hasta 2 días en un táper hermético, sumergidos en su salsa. Para servirlos, recaliéntalos con la olla tapada y el fuego bajo, sin borbotones, y aligera la salsa con un poco de agua si ha espesado al enfriarse.