¿Se pueden hacer los huevos al plato sin horno?

Sí, en la propia cazuela al fuego, con tapa. Monta el sofrito, el chorizo y los champiñones, casca los huevos encima y cocina a fuego bajo y tapado entre 6 y 8 minutos. El vapor que queda atrapado bajo la tapa cuaja la parte de arriba de la clara, algo que sin horno no conseguirías. Vigila el fondo: a fuego fuerte el tomate se pega y la clara de abajo se reseca antes de que se haga la de arriba.