¿Se pueden hacer habas fritas con habas congeladas o en conserva?

Sí, con unos ajustes. Las congeladas se echan directamente, sin descongelar, después del ajo, y necesitan algo menos de agua y unos minutos menos de cocción, porque ya vienen escaldadas. Las de conserva están cocidas: escúrrelas, enjuágalas y saltéalas solo 3 o 4 minutos con la cebolleta, el ajo y el jamón, sin añadir agua y moviéndolas con cuidado, porque se deshacen con facilidad.