¿Se pueden hacer galletas de chocolate sin gluten?

Sí, cambiando los 250 g de harina de trigo por un preparado sin gluten para repostería que ya lleve goma xantana, que ayuda a que la masa no se desmigue. La levadura y el chocolate también tienen que ser aptos, así que revisa sus etiquetas. La masa queda algo más arenosa, por lo que conviene formar los discos con las manos húmedas y no hacerlos muy finos. El horneado no cambia.