¿Se pueden dejar preparadas con antelación?

Sí, puedes dejarlas rellenas y enrolladas hasta 24 horas antes, tapadas con film en la nevera. Al día siguiente, sácalas 15 minutos antes, dóralas en la sartén y hornéalas como siempre, añadiendo 2 o 3 minutos si entran muy frías. Lo que no conviene es dorarlas por adelantado y hornearlas horas después, porque el pollo a medio cocinar no debe esperar a temperatura ambiente.