¿Se pueden congelar los berberechos al vapor correctamente?

No se recomienda congelar los berberechos una vez cocinados, ya que las bajas temperaturas alteran su estructura fibrosa, volviéndolos gomosos y secos al descongelar. Para disfrutar de su textura jugosa y sabor marino original, lo ideal es consumirlos recién hechos o congelarlos crudos y bien limpios.