¿Se puede usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?

Es posible utilizar bacalao fresco en lugar de la versión desalada, aunque percibirá ligeras variaciones en sabor y textura. Mientras que el desalado ofrece lascas más firmes y características, el lomo fresco resulta una alternativa sumamente jugosa y saludable que se integra perfectamente en este guiso tradicional riojano.