¿Se puede preparar la salsa de manzana y mostaza con antelación?

Sí. Puedes hacer la salsa con la cebolla, la manzana y la mostaza y dejarla tapada en la nevera, donde aguanta 2 días. Antes de servir, calienta la salsa, añade un chorrito de agua si ha espesado, dora los solomillos y termínalos en ella a fuego suave. Así la carne se hace en el último momento y queda jugosa, sin recalentarla.