¿Se puede hacer salsa de pimientos del piquillo sin nata?

Sí, basta con sustituir la nata por la misma cantidad de leche, entera o semidesnatada, y la salsa queda más ligera y con el sabor del pimiento más presente. La harina tostada sigue espesándola, así que la textura apenas cambia. Otra opción es prescindir de lácteos y triturar los pimientos y la cebolla con un poco de su jugo de conserva y aceite de oliva, que da una salsa más rústica y de color más intenso.