¿Se puede hacer licor de café con vodka en lugar de aguardiente?

Sí, el vodka funciona, pero el licor cambia de carácter. Al ser un alcohol neutro, el licor sabe casi solo a café y azúcar, más suave y menos rústico. El aguardiente de orujo, que es la base tradicional en Galicia, aporta notas de uva y un final más seco. Puedes ajustar también el dulzor con más o menos almíbar, o añadir una tira de piel de limón durante la maceración.