¿Se puede hacer langosta thermidor con langosta congelada?

Sí, siempre que la descongeles despacio en la nevera, entre 12 y 24 horas según el tamaño, colocada sobre una rejilla para que escurra. Descongelarla en agua caliente o a temperatura ambiente reblandece la carne y favorece la proliferación de bacterias. Si la compras ya cocida, salta el asado de 15 minutos y pasa directamente a sacar la carne, porque con un segundo paso por el horno quedaría gomosa al gratinarla.