¿Se puede hacer la salsa de champiñones con nata en lugar de crema de leche?

Sí, porque son lo mismo: crema de leche es el nombre que se usa en buena parte de Latinoamérica para la nata. La nata para cocinar, de un 18 % de grasa, da una salsa más ligera que debe hervir muy suave. La de montar, de un 35 %, aguanta mejor el calor sin cortarse y espesa antes, así que con ella la salsa queda más densa en menos minutos.