¿Se puede hacer la salsa de cebolla sin nata?

Sí. Sustituye los 200 ml de nata por la misma cantidad de caldo y deja que reduzca unos minutos más, hasta que espese un poco. Para darle cuerpo, alarga el pochado de la cebolla hasta 10 o 12 minutos: al caramelizarse, liga la salsa de forma natural. Una cucharadita de mostaza o un poco de queso crema al final aportan cremosidad sin nata, aunque el sabor cambia y queda más ácido.