¿Se puede hacer la paella de carne en el horno?

Sí, aunque el fondo se tuesta menos que al fuego. Dora la carne, haz el sofrito y rehoga el arroz en una paellera apta para horno, vierte el caldo caliente y deja que hierva 5 minutos a fuego fuerte. Pásala entonces al horno precalentado a 200 °C unos 15 minutos más, sin remover. Sácala cuando el grano esté tierno y sin caldo en la superficie, y déjala reposar 5 minutos tapada con un paño.