¿Se puede hacer escalope de ternera rebozado al horno?

Sí. Empana los escalopes igual, colócalos en una bandeja con papel de horno pincelado con aceite de oliva y riégalos con un hilo de aceite por encima. Hornéalos a 200 °C entre 15 y 20 minutos y gíralos cuando lleven la mitad. Quedan con menos grasa y un dorado menos uniforme que en la sartén, así que un pan rallado grueso, tipo panko, ayuda a ganar crujiente.