¿Se puede hacer con solomillo de ternera?

Sí, pero cambian el tamaño y el punto. El solomillo de ternera suele ser una pieza única más gruesa y se sirve más hecho por fuera y rosado por dentro, en torno a 55 °C en el centro para un punto rosado, o 60 °C si lo quieres más hecho. Conviene dorarlo antes en una sartén muy caliente y vigilar el tiempo con termómetro, porque depende mucho del grosor. Las patatas siguen necesitando su adelanto de 10 minutos en el horno.