¿Se puede dejar preparado el pulpo a la gallega con antelación?

Puedes adelantar el descongelado y el corte, pero el aliño se pone al final. Guarda las rodajas secas y sin aliñar en un táper en la nevera, como máximo 48 horas. Justo antes de comer, sácalas, templa las rodajas al microondas, a media potencia, y entonces añade la sal gorda, el pimentón y el aceite. Si lo aliñas horas antes, el pimentón pierde color y la piel se reblandece.