¿Se puede congelar el tartar de atún?

No, no se debe congelar el tartar de atún una vez aliñado, ya que los ingredientes frescos y el aliño alteran negativamente su textura. Sin embargo, es imprescindible que el atún fresco haya sido congelado previamente, al menos cinco días a -20°C, como medida obligatoria de seguridad alimentaria para prevenir el anisakis.