¿Puedo reemplazar el pimiento verde por otra verdura en las patatas a lo pobre?

Sí, es posible reemplazar el pimiento verde, utilizando pimiento amarillo o calabacín, si bien el sabor más auténtico de las patatas a lo pobre se consigue con el pimiento verde. Ambos sustitutos funcionan bien en la receta, aportando un gusto diferente, pero complementario.