¿Qué vinagre va mejor en el aliño de los pimientos asados?

El de manzana, que es suave y algo afrutado y no tapa el dulzor del pimiento asado. Uno de Jerez también funciona si te gusta un aliño más intenso, pero echa menos cantidad porque es más fuerte. Añádelo poco a poco y corrige después del reposo en la nevera, ya que la cebolla y el atún absorben acidez mientras se enfrían. El balsámico oscurece el pimiento y lo deja más dulce de lo habitual.