¿Qué variedad de arroz se utiliza para el arroz a la zamorana?

El arroz redondo o de grano medio es la variedad ideal para elaborar el auténtico arroz a la zamorana. Gracias a su gran capacidad de absorción, integra perfectamente los potentes sabores del caldo y los productos de la matanza, garantizando esa textura melosa y consistente tan característica de esta receta tradicional.