¿Qué tomate va mejor en la ensalada de tomates y champiñones?

El tomate pera maduro, por su pulpa carnosa y su poca agua, que no encharca el plato ni diluye la vinagreta. Rinde al máximo de junio a septiembre. En los meses fríos, un tomate de rama bien rojo o unos cherry dan más sabor que un pera pálido. Guárdalo siempre fuera de la nevera, y si está algo verde, déjalo madurar 1 o 2 días en un frutero.