¿Qué tipo de patatas se recomiendan para conseguir patatas bravas crujientes por fuera y tiernas por dentro?

Para patatas bravas crujientes por fuera y tiernas por dentro, las variedades de patata ideales son la agria o la monalisa. Ambas son harinosas pero mantienen su firmeza durante la cocción. Estas variedades son clave para soportar la doble fritura sin deshacerse, garantizando esa textura perfecta.