¿Qué tipo de patata es mejor para hacer patatas panaderas?

Para lograr unas patatas panaderas perfectas, lo ideal es emplear patatas de tipo vieja o de recolección tardía, como las variedades Monalisa o Kennebec. Al contener menos agua, estas patatas mantienen mejor su forma durante el horneado, garantizando una textura tierna por dentro y un acabado dorado irresistible.