¿Qué tipo de champiñones es mejor para hacer a la plancha?

El champiñón blanco de París, firme y con el sombrero cerrado, es el más habitual y el que mejor se dora en láminas. El champiñón marrón, también llamado cremini, tiene algo más de sabor y aguanta igual de bien. Los portobello, más grandes y carnosos, se hacen enteros, a fuego algo más bajo y durante más tiempo. Evita los que tengan las láminas ya abiertas y oscuras.