¿Qué tipo de arroz es mejor para el arroz a la marinera?

Un grano redondo o de tipo bomba es el que mejor funciona, porque absorbe mucho caldo sin abrirse ni pasarse. Con 400 g de arroz y 1 litro de caldo el punto queda seco y jugoso a los 18 minutos. El arroz largo no sirve aquí: suelta poco almidón, no se impregna igual del sofrito y queda suelto y sin cuerpo. Si usas bomba, quizá necesites un poco más de caldo y 1 o 2 minutos extra.