¿Qué tipo de arroz es el ideal para asegurar la cremosidad de este delicioso risotto de setas sin añadir nata?

El arroz ideal para un risotto cremoso sin nata es el Carnaroli o el Arborio, gracias a su alto contenido en amilopectina. Al remover constantemente durante la cocción, este almidón se libera progresivamente, logrando de forma natural esa textura melosa y aterciopelada tan característica del auténtico risotto italiano.