¿Qué se puede añadir a las espinacas salteadas con huevo?

Encajan mejor los añadidos que no sueltan agua: taquitos de jamón o de beicon dorados en el sofrito, piñones tostados con pasas, garbanzos cocidos o unas patatas en dados fritas debajo de los huevos. Una lluvia de queso rallado justo antes de tapar también funciona, porque se funde con el vapor. Si añades champiñones, saltéalos aparte hasta que se evapore su líquido y súmalos después.