¿Qué repollo es mejor para hacer rollitos?

Un repollo liso, pesado y de hojas apretadas, con las exteriores grandes y sin manchas, porque son las que se doblan bien alrededor del relleno. La col de Milán, de hoja rizada, también sirve y queda muy flexible tras el escaldado, aunque sus hojas son algo más finas. Necesitas 1 hoja por rollito y 3 o 4 más que harán de cama en la sartén; las interiores pequeñas puedes guardarlas para una sopa.