¿Qué queso se recomienda usar en la capa gratinada?

El queso Gruyère es el más recomendado para gratinar la sopa de cebolla tradicional por su excelente capacidad de fundido y su sabor característico. No obstante, en caso de no tener Gruyère a mano, también puedes utilizar queso Emmental o cualquier otro queso curado de buena calidad que se derrita fácilmente.